Blog

Dieta wegetariańska ma to do siebie, że nie trzeba liczyć kalorii. Ale nie oznacza to, że nie ma żadnych zasad. Warzywa i owoce to podstawa owej diety. Jarosze twierdzą, że dzięki odżywianiu się odpowiednimi owocami i warzywami poprawia się wygląd skóry, paznokci i włosów. Co więcej odzyskuje się siłę i energię. Wegetarianie komponują tak posiłki, aby nie łączyć węglowodanów z białkami, a określone produkty spożywają w odpowiednich porach dniach, na przykład węglowodany tylko na śniadanie i obiad, białko tylko na kolację. Niektórzy nawet nie łączą różnych węglowodanów w jednym posiłku (ryżu z fasolą). W diecie wegetariańskiej ważną zasadą jest również przestrzeganie pór posiłków, czyli zaczyna się od śniadania a kończy się kolacją. Owoce w różnej postaci są doskonałą przekąską i to nie tylko dla wegetarian. Jeżeli odczuwa się głód, można wypić szklankę soku owocowego i zjeść kilka owoców, albo pogryzać orzechy, marchew. Istotne jest także picie dużo wody niegazowanej w ciągu dnia.

Maliny i jagody są skarbnicą witamin, a zwłaszcza witaminy C. Wszystkie owoce jagodowe obfitują w witaminy i minerały, co jest bardzo ważne w diecie wegetariańskiej. Warto wspomnieć, że każde z nich ma dodatkowo szczególne właściwości zdrowotne. Maliny są naturalnym lekiem na przeziębienie. Sok z gorącą herbatą lub napar z suszonych owoców rozgrzewają i działają mocno napotnie, dzięki czemu doskonale obniżają gorączkę. Czarne jagody zawierają garbniki, które niszczą bądź hamują rozwój drobnoustrojów chorobotwórczych w przewodzie pokarmowym, wiążą toksyny i metale ciężkie. Ponadto łagodzą także stany zapalne jelit. Jeżyny poprawiają wzrok. Są bogate w antocyjany, czerwone, niebieskie i fioletowe barwniki roślinne. Zmniejszają one kruchość naczyń krwionośnych, poprawiają ukrwienie oczu, polepszają jakość widzenia. Bardzo ważne jest, aby pod żadnym pozorem nie jeść niemytych owoców z lasu. Mogą one, bowiem być źródłem zakażenia groźną chorobą pasożytniczą – bąblowcem, która jest roznoszona przez lisy.

Stosując dietę wegetariańską, można, ale nie musi się, odczuwać niedoboru białka, niektórych witamin i minerałów. Zależy to od tego, co znajdzie się na talerzu. Nie należy wyłączać z diety mleka i jego przetworów oraz jaj. Są bogatym źródłem pełnowartościowego białka, zawierającego wszystkie aminokwasy, czyli cegiełki, z których jest zbudowane. Białko roślinne jest gorzej przyswajane i nie zawiera wszystkich aminokwasów. W roślinach znajduje się żelazo kilkakrotnie słabiej przyswajane przez organizm niż żelazo z mięsa. Warto łączyć pełnoziarniste produkty zbożowe, rośliny strączkowe, zielone warzywa liściaste z pokarmami obfitującymi w witaminę C, która zwiększa wchłanianie żelaza. W diecie nie powinno zabraknąć ziaren zbóż, sezamu, kaszy gryczanej, brązowego ryżu, orzechów, pieczarek czy pestek dyni. Pozwolą one uniknąć konsekwencji niedoboru cynku. Nie odczuje się braku wapnia, jeżeli nie wykreśli się z jadłospisu mleka i jego przetworów. Natomiast, jeżeli chce się z nich zrezygnować, powinno się często jadać warzywa strączkowe, soję, mleko sojowe, tofu (serek sojowy), pomarańcze, figi i rodzynki.

Naukowcy twierdzą, że wegetarianie są zdrowsi z co najmniej kilku powodów. Zazwyczaj jarosze są szczupli, bowiem ich dieta dostarcza mniej kalorii. W rezultacie, na przykład, w mniejszym stopniu zagrożeni są cukrzycą insulinoniezależną. Również częściej omija ich choroba wieńcowa, nadciśnienie, kamica woreczka żółciowego, ponieważ wykluczają z diety obfitujące w cholesterol mięso i tłuszcze zwierzęce, natomiast jadają dużo warzyw i owoców, bogatych w błonnik. Wegetarianie są mniej podatni na choroby nowotworowe, bowiem bogaty jadłospis wegetarian we wspomniane już warzywa i owoce, które obfitują źródłem przeciwutleniaczy, między innymi witamin A, C i E, zapobiegających tworzeniu się komórek nowotworowych. Należy tutaj wspomnieć, że jarosze rzadziej palą i piją mniej alkoholu, jak i ograniczają spożycie kawy, herbaty czy soli. Do minimum ograniczają w diecie cukier i słodycze, zmniejszają też przyswajanie witaminy B₁₂, a najbogatsze jest w nią właśnie mięso, za to spożywają dużo soi i innych roślin strączkowych.

Niektóre osoby rezygnują z jadania mięsa z przyczyn etycznych, inne nie jedzą go, bo nie lubią. Dziś nikt już nie traktuje ich jak dziwaków. Wegetarianizm stał się modny, ponieważ świetnie wpisuje się w model zdrowego życia. Upodobanie do jarskich potraw w Polsce nikogo nie dziwi. Zawsze wśród naszych rodaków byli tacy, którym bardziej smakowały pierogi z serem niż z mięsem. Jednak całkowite wykluczenie z diety mięsa, ryb i tłuszczów zwierzęcych to sposób odżywiania wciąż dość rzadko w naszym kraju spotykany, choć zyskujący na popularności. Należy tutaj wspomnieć, że dieta jarska służy zdrowiu pod warunkiem, że prawidłowo komponuje się posiłki. Dzieciom nie poleca się restrykcyjnych form wegetarianizmu, takich jak weganizm, które wykluczają wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego. Z diety dziecka nie powinno się eliminować jaj oraz mleka i jego przetworów. Są dobrym źródłem pełnowartościowego białka, czyli budulca dla organizmu. A dzieci potrzebują go bardzo dużo, ponieważ rosną.